El Sancocho de Gallina Colombiano

SANCOCHO DE GALLINA

INGREDIENTES

·         1 Gallina grande despresada

·         1 taza de cebolla cabezona blanca, rallada

·         1 taza de tomates maduros, pelados y picados

·         3 cucharadas de margarina

·         1 cucharada de pasta de ajo

·         10 tazas de agua

·         3 mazorcas partidas en tres trozos cada una

·          2 plátanos hartones verdes, pelados y cortados en trozos

·         2 plátanos hartones pintones, pelados y cortados en trozos

·         2 yucas peladas y cortadas en trozos

·         6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades

·         ¼ taza de cilantro común o cimarrón, picado

PREPARACIÓN

1.      Dos horas antes de adelantar la preparación adobe la gallina con la mitad de la cebolla y el tomate.

2.      En una olla, a fuego medio  derrita la margarina y sofría durante 5 minutos la cebolla y el tomate restante  junto la pasta de ajo. Adicione el agua y deje hervir.

3.      Añada la gallina, la mazorca y el plátano verde. Tape y cocine hasta que la carne de gallina comience a ablandar (45 minutos aproximadamente). Retire la mazorca.

4.      Agregue el plátano pintón, la yuca, las papas, sal y pimienta al gusto. Tape y continúe la cocción hasta que todo este blando. Devuelva la mazorca a la olla, verifique la sazón y cuando este caliente sirva , rocié con el cilantro.